給孩子買蛋糕,你選「植物奶油」還是「動物奶油」?

發布日期:2021年02月01日

每次經過蛋糕坊櫥窗,小孩就走不動路了。雖說不可能每次都給買,但頂不住次次都哭吧,那就準要進門買蛋糕了。那么問題來了,買「植物奶油」的還是「動物奶油」的?你別無所謂啊,這其中還是有道道的,孩子的事兒上上心。

在對比之前,先稍微了解一下什么是「奶油」。奶油這玩意兒,就是指從牛奶、羊奶中提取出的黃色或白色的脂肪性半固體乳制品??吹搅税?,正兒八經的奶油就是「動物奶油」?!钢参锬逃汀褂辛硪粋€名字——「人造奶油」,是用大豆油、玉米油、棕櫚油等植物油為原料,添加一些香精及色素后加工而來的。這就不可避免的產生了反式脂肪酸。那「植物奶油」就不好了嗎?那不至于,經過發展現在「植物奶油」反式脂肪酸都已經控制在0.3%以下了,這個量基本可以忽略不計了。

從口感來說:

「動物奶油」入口后,完全融化的速度大約在1~1.5秒左右;而「植物奶油」入口后,完全融化的速度大約早3秒左右。融化速度的差別就會造成口感體驗的差異。

「動物奶油」入口像冰淇淋,輕盈飄逸、轉瞬即逝。只吃幾口的話是不過癮的,因為融化速度太快了,等不及你細品就沒了。所以一個8寸大的蛋糕,一個人能吃一半,才會達到滿足。而「植物奶油」入口像紅燒肉,厚重香甜、回味悠長,但是多吃幾口就開始有膩的感覺了。一個8寸大的蛋糕,一個人吃1/4基本到達滿足了。

從味道來說:

「動物奶油」如果不加糖是很寡淡的,動物奶油只有加糖之后,才可以達到大眾口味的好吃,動物奶油本身沒有味道,只有奶味、奶香。所以如果就是喜歡單純的奶香味和融化速度快的口感,就可以選擇動物奶油。

而「植物奶油」分香精型與無香精型。香精型有人工調配的香精味道,吃起來幸福感很高。無香精型則是純奶味,味道很像「動物奶油」。所以如果喜歡融化速度慢、口感厚重、純奶香味的,就選無香精「植物奶油」。如果喜歡甜的,想回味小時候的生日蛋糕的味道,那就選擇香精型植物奶油。



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